mat & vin

Aprikos-pistasch Torte recept

September 2022

Aprikos-pistasch Torte recept


Jag har länge drömt om en tårta som kombinerar aprikoser och pistascher och hade äntligen möjlighet att pröva mina idéer. Jag testade två olika typer av kakor, och det här är vinnaren!

Anmärkningar: Slipning av pistascher tar lite tid och fungerar bäst i en stor matprocessor. Jag hade bara en liten elektrisk kryddkvarn, så processen var tråkig. Om du inte har tillräckligt med pistagenötter kan du lägga till cirka ½ kopp mandelmjöl till de pulveriserade pistascherna.

Gör aprikossmöret först (receptet nedan), eller i stället kan du använda en aprikos sylt av god kvalitet; purera bara sylt i en processor.

Aprikos-pistasch Torte med aprikos smörkräm

4 ägg, separerade och bringades sedan till rumstemperatur
1 tsk. vanilj
½ kopp socker, uppdelad
1 ½ koppar malta pistascher eller 1 kopp pistascher och ½ kopp mandelmjöl
1 nypa salt

1) I en liten skål, slå äggulor, vanilj och ¼ kopp socker tills det är jämnt och blekt. Du kan använda antingen en trådvisp eller en handblandare. Om du använder mixern ska du tvätta och torka borrarna som ska användas för de vita.

2) Bland pistascherna i äggulansblandningen och lägg åt sidan. Blandningen blir ganska tjock.

3) I en separat skål, slå äggvita och salt med mixern på medelhastighet. När de vita är skummiga, öka hastigheten till hög och tillsätt gradvis återstående ¼ kopp socker. Fortsätt att slå tills vita har bildat mjuka toppar när du lyfter taktarna (stäng av mixern först!).

4) Fäll vitarna försiktigt in i ägg-muttern med en gummispatel. Även om det ser omöjligt ut kommer det att fungera, och blandningen slätar ut och blir mer smetliknande när du arbetar.

5) Smör botten och 1 "upp sidorna på en 9" kakpanna med fjäderform och strö sedan över socker. Knacka på pannan för att sprida sockret runt och dumpa ut allt överskott. Häll smeten i pannan och släta den med gummiskrapan. Du kan trycka försiktigt på botten av pannan på räknaren för att se till att smeten lägger sig jämnt.

6) Grädda vid 375 ° i 20-35 minuter. När du är klar drar kakan bort från sidorna på pannan och blir snyggt gyllene ovanpå.

7) Ta bort kakan från ugnen och svalna på en trådhylla, ta först bort sidorna på pannan. Efter 10 minuter placerar du ett andra trådhylla ovanpå kakan och inverterar det. Skjut en bordskniv mellan kakan och botten av pannan för att lossa den, ta sedan bort botten och sätt åt sidan. Vänd kakan igen på det första stället och låt svalna helt. Kakan blir inte så hög.

När kakan svalnar gör du smörkräm- och aprikossmöret om du använder det.

Aprikos smörkräm

3 äggulor, rumstemperatur
½ kopp socker
¼ kopp vatten
1 ½ pinnar (3/4 kopp) smör, mjukat vid rumstemperatur
aprikos sylt eller smör (recept nedan)

Obs: Ha rena slagare i din elektriska mixer, redo att användas snabbt. Eller så kan du använda en stativblandare.

1) I en medelhög skål, eller skålen med stativblandaren, viskar du äggulorna tills de är helt släta. Avsätta.

2) Olja lätt in insidan av en glasmätkopp, åt sidan. Skär smöret i små bitar, cirka 1-2 msk. varje. Avsätta.

3) Lös sockret i vattnet i en medelhög kruka på låg värme, omrör hela tiden med en träsked. Öka värmen till medium och koka snabbt. Rör om hela tiden tills sirapen når det mjuka bollstadiet, cirka 238º. Avlägsna omedelbart från värmen.

4) Häll genast den varma sirapen i glasmåttet. Använd den handhållna blandaren och börja blanda äggulorna på medelhastighet. Häll samtidigt den varma sockersirapen i äggulorna i en tunn, stadig ström. Fortsätt slå tills hela sirapen har införlivats och blandningen är sval.

5) När äggblandningen är sval vid beröring, slå i smöret, en bit åt gången tills det är helt integrerat och blandningen är slät.

6) Tillsätt cirka ½ kopp aprikos sylt eller smör, eller efter smak. Jag gillar en mycket stark aprikossmak. Ställ smörkrämmen åt sidan.

Montering av kakan:

1) När kakan är helt sval, dela den i tvärsnittet med en lång, tunnbladad, räfflad kniv.
Arbeta långsamt, vrid racket kakan är på medan du går och håll bladet i nivå. Lyft försiktigt av det översta lagret till det andra trådstället.

2) Ordna några remsor av vaxat papper runt kanterna på kakplattan, lyft sedan det undre lagret av kakan försiktigt på plattan. Det vaxade papperet kommer att fånga ut frostat spill och bör vara precis under kakans kanter.

3) Sprid toppen av kakan med ett tjockt lager aprikosdrift och sedan med toppskiktet på kakan. Använd en frostat spatel (med ett långt, tunt metallblad), sprid smörkräm över toppen och sidorna av kakan. Ta bort det vaxade papperet innan servering.

Du kan dekorera toppen av kakan med hackade pistascher om så önskas eller garnera med några torkade aprikoser eller en kvist mynta.

Aprikossmörrecept:

1-1 / 3 koppar torkade aprikoser
1 kopp vatten
½ kopp socker
1 tsk. citronskal
½ tsk. aprikosbrandy (valfritt)

1) Lägg aprikoser och vatten i en liten kastrull med lock. Låt blötlägga i cirka 2 timmar för att mjukna upp frukterna.

3) Koka upp vattnet, minska sedan värmen och sjuda i 20 minuter eller tills aprikoserna är mycket mjuka.

4) Rent aprikoser och vatten i en matprocessor eller kryddkvarn tillsammans med socker, citronskal och konjak om du använder det.

5) Lägg aprikossmör i en skål och låt det svalna helt innan du använder det. Det kommer att hålla sig väl i en burk med lock, kylt, om du har rester.

How to make Carrot Cake 超好吃的红萝卜蛋糕 #littleduckkitchen (September 2022)



Taggar Artikeln: Apricot-Pistachio Torte Recept, hemlagning, aprikos-pistaschtorte, mjölfri pistaschkaka, glutenfri kaka, torte med aprikoser och pistascher, aprikoser, pistascher, mjölfri bakning, glutenfri recept

Populära Skönhet Inlägg

8 skönhetsgrunder för etnisk hudvård

Lakos skoldagar-spel
hobbyer & hantverk

Lakos skoldagar-spel

Veteraner Arbetslöshet hög

Veteraner Arbetslöshet hög

nyheter & politik